Батьківщиною лука-пори є Месопотамія і Єгипет. Там його стали вирощувати ще в III - II тисячолітті до нашої ери. Потім пора потрапила в Римську Імперію.
У деяких пірамідах були знайдені написи, які говорять про те, що раби, що будували їх, регулярно живилися луком-порою для підтримки сил.
Пора в основному складається з води, тому його можна назвати низькокалорійним. При цьому він швидко вгамовує голод, незважаючи на низьку енергетичну цінність, має добрий смак і ніжну консистенцію. Крім того пора цінується завдяки вмісту вітамінів, мінеральних речовин(особливо калію) і ефірних олій. Він благотворно впливає на травлення і обмін речовин. Його використовують в сирому, сушеному, свіжозамороженому, консервованому, вареному, смаженому і маринованому вигляді.
Регулярне вживання лука-пори сприяє підвищенню імунітету. У нім досить високий вміст вітаміну В6 і З, а так само корисних мінеральних речовин, таких як калій, магній, кальцій і фосфор. Пора хороша як очисник крові, а ще він корисний для печінки і дихальної системи, використовується з лікувальною метою при гострих захворюваннях носоглотки.
Смак лука-пори схожий на смак цибулі, але при цьому він ніжніший і солодший. Їстівні білі стебла пори і молоде листя, що не огрубнуло.
У середньовіччі в голодні роки пора ставала коханим овощем бідняків, оскільки прекрасно вгамовував голод. Саме тоді він завоював Європу. На сьогодні основним європейським постачальником лука-пори є Франція.
Пору можна вживати в приготуванні їжі замість цибулі в сирому, вареному і смаженому вигляді. Адже його аромат менш різкий і набагато приємніший, ніж у цибулі.
Пору додають в овочеві пюре, тісто, особливо він хороший в супах і бульйонах. Ніжні стебла пори можна гасити і подавати з тертим сиром. А з тертих яблук, нарізаної кільцями лука-пори і маслинової олії виходить дуже смачний і корисний салат. Пору дуже смачно гасити з грибами.
Можна додати пору в тісто для млинчиків. Готові млинчики з такого тіста треба посипати тертим сиром і подавати гарячими.
З лука-пори можна приготувати величезну кількість різних салатів. Ось мій улюблений рецепт: шарами укладаємо в салатницю пору, солодкі яблука, сир і варені яйця. Усі інгредієнти дрібно нашатковані, сир потертий на терці. Згори поливаємо майонезом і прикрашаємо зеленню, ставимо в холодильник на пару годин.
У приготованому виді пора зберігається не більше двох днів. Сиру пору можна зберігати в холодильнику тиждень, а в морозилці до трьох місяців.
У сушеному вигляді пору можна зберігати близько року. Сушать як нарізане кільцями неправдиве стебло, так і листя. У домашніх умовах пору можна сушити в помірно нагрітій духовці, мікрохвильовій печі або в провітрюваному приміщенні при кімнатній температурі. Що цікаво, під час зберігання в лука-порі збільшується вміст вітаміну С!
Цей чудовий продукт дуже корисний і має чудові смакові якості, і зовсім не дивно, що древні римляни і єгиптяни так цінували його.
Дачники можуть самостійно виростити пору у себе на ділянці, він менш вимогливий до грунту, чим цибуля. Росте на будь-яких рихлих і досить добре дренованих грунтах.
У районах з теплим кліматом насіння лука-пори сіють прямо в грунт. А в районах з холоднішим кліматом пору вирощують через розсаду.
Збирати урожай починають, коли "ніжки" ще невеликі; це дозволяє продовжити період збору урожаю. Рослину не висмикують, а викопують із землі за допомогою садової вилки. У теплих районах пору можна залишати на зиму у відкритому грунті.
Головна умова при вирощуванні лука-пори — пам'ятати, що ця рослина світлолюбна. Не варто також забувати про хороший полив, і тоді пора увесь рік буде присутньою на вашому столі, радуватиме вас своїми корисними властивостями і смаковими якостями!
